1. Plongez les oeufs délicatement dans une grande casserole d’eau bouillante. Faites-les cuire 10 min sur feu moyen à partir de la reprise de l’ébullition. Puis laissez-les refroidir. Ecalez les oeufs en retirant délicatement la coquille.
2. Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez la gousse d’ail. Mélangez-la à la chair à saucisse. Ajoutez éventuellement du persil ciselé.
3. Déroulez les 2 pâtes feuilletées. Découpez dans chaque pâte 3 grands cercles et 3 petits.
4. Déposez les grands cercles dans le fond des moules à muffins.
5. Répartissez un peu de chair à saucisse dans le fond des moules, puis déposez un oeuf dur et recouvrez de chair à saucisse.
6. Couvrez chaque pâté avec les petits cercles. Utilisez éventuellement les chutes pour faire des décors sur la pâte.
7. Faites cuire les pâtés de Pâques berrichon environ 30 min dans le four préchauffé à 210°C.
8. Servez chaud, avec des asperges sauce hollandaise.
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